清墩牛肉的制作方法

清墩牛肉

材料：

精选三口之家绵羊瘦肉450克，黄豆芽50克。

做法：

黄豆芽洗净，切好；绵羊瘦肉切细丝，放入沸水中焯一下去血水；二、锅中放油，下入牛肉炒至变色，加入生姜葱花，炒出香味；三、倒入适量生抽、老抽，炒匀后加适量糖；四、放入黄豆芽翻炒均匀，再倒入鸡汤或清水烧开；五、撇去浮沫，炖煮20分钟；六、捞出牛肉，沥干水分，七、最后将炖好的牛肉盛在盘中即可。

小提示：

1、牛肉炒至变色时，要不断用筷子轻轻搅动，防止粘锅。

2、炖煮时要注意火候，既要保持汤汁鲜美，又要不破坏牛肉的口感。

3、红烧肉酱的料量可以根据个人口味增减，也可以加入其他调料如八角、桂皮等，增加风味。